[长文，划水写的]秋已过半将入冬：分享知道的一些英德红茶的小知识

因为今天早上可以划水， 分享一些行内人或多或少都知道， 但行外人不知道或部分不知道的知识。

注：限于知识水平和文字能力，如有错漏请见谅。另特别：本人这篇文章严禁以任何形式转载到 V2EX 外的地方（包括但不限于网站，博客微信等）

1. 明前春最好，树龄越老越好。

其它的茶不是很熟悉不敢说， 但英德红茶 /英红九号来说：明前春茶是最好的，但明前春茶也是分等级的， 树龄越老的茶树的越好，但如果有人和你说：我的英红九号是古树上采摘下来的。这句话你一定不要信， 英红九号是来源于云南大叶种茶，从引进到培育诞生到现在才几十年时间，六十年的时间都不够，如果你在茶叶店那些商家这样和你说，要不他连茶叶历史来源都不知道， 要不就是纯粹坑你。严谨的朋友他会告诉你：我的英红九号是老树茶树的茶叶。 这句话其实没错， 但内情是除了广东省茶科所和相关的联合基地 /企业外， 别的英红九号都算不上老茶树。

2. 京东和淘宝上为什么有那么便宜的英德红茶 /英红九号？

春茶少，很少，所以它平均的价格很贵。有人可能说：多少价格还不是你们说了算。这句话----其实不能说完全错。茶叶这种以品质和供求来定价格的，品质差你定多少价格都没人要，品质好价格在接受范围内都不愁销路。但你会发现京东和淘宝上有很多茶叶很便宜，算一下成本，一个罐子包装和物流费用和必须的生产过程的一切开销，你会发现如果按照那些价格来算，茶叶的价格是低到让你无法想象。企业必须要保证基本的开支以及一定的利润的，赔本的买卖谁都不会做，所以我可以很明确的告诉你，这些茶叶是哪里来的：

第一是近 1--3 年才开始采摘的茶树上的茶叶。我前面有说过，茶叶是很讲究积累的，茶叶是树龄越老越好，那些来源于不知道是多少代的子孙的茶叶，价格当然贵不到哪里去。 这其实可以解释了为什么京东和淘宝上有 30--50 元一斤的英红九号，再便宜的话，一定是拿其它更差的英红九号混拼。

第二是混拼。有人可能会问：我能不能用几年前的茶叶和新茶叶混拼？ 做死的茶企才会这样做。英德红茶 /英红九号每一次暴露后都会或多或少的影响口感， 时间越长口感越差，它跟新茶混拼，不是中和的作用，它最后的结果可能是直接把好的茶叶给带坏了，老茶客会直接把这种茶叶扔了的。它最多是去年的茶拼今年的茶混拼，时间跨度再长的话， 你不要买，10 元 1 斤都浪费钱，送你你喝一次都不想喝第二次了。

第三是夏茶。夏天是一年四季里茶叶生长最快的季节。所以夏茶是很多很多的，但因为生长得太快，茶叶在茶树上呆的时间太短，从根部吸收积累到茶叶上的很少，所以夏茶普遍不贵。

如果你发现那些低到你无法相信的价格， 它可能是去年夏天在新采茶的茶树上采摘然后还和更长的时间的别的茶叶一起混拼的。

3. 碎茶

为什么特意说到碎茶呢？怎么跟你们说吧，你们在外面的奶茶店喝的奶茶，其中的茶叶，就是碎茶泡出来的。哈哈哈哈，把这个说出来会不会大大的打击到大家？很肯定的告诉的大家，外面你能看到什么街都有的什么奶茶连锁店，什么贡茶店一类的，都是碎茶。当然在一些比较高档的地方的奶茶店，或者受众特定而且消费能力有一定水平的奶茶店，他们的奶茶可能是条索茶泡出来的，但这种很少，其余的几乎都是碎茶泡出来的。

那这个碎茶是怎样来的呢？

我在第二点说过，那些在京东和淘宝上很便宜价格的茶叶，几乎都是新开始采摘的茶树上的茶叶，再便宜就是这种茶树在夏天采摘的，再便宜的可能拿别的茶树上但时间更长的混拼。那如果这些茶叶卖不出去怎么办？用机器切碎然后卖给各式各样的奶茶店啊，如果脑筋转的快的朋友可能想到了：你切碎了价格也不可能卖到很低啊。所以才切碎啊，切碎了是可以掩饰很多东西的。

那有没有好的碎茶？有。

碎茶的来源还有一种，我们叫自然碎。它是怎样产生的呢？不同的季节采摘的茶叶在车间生产过程中，因为自然干燥无法做成条索茶出售，这些会收集到一起作为碎茶的储备；另外茶叶成品都是干燥的，在生产外所有环节都有可能产生碎末，这些也是碎茶的储备，最后再经过简单的处理就形成碎茶。这种碎茶，绝大多数你会看到芽头，在英红九号上特别明显（颜色金黄），这些芽头我们行内人称它为“宝”，所以我们会叫这种碎茶为“宝物沉归底”。

那怎样区分机碎和自然碎？第一，碎得越规则越小很大几率是机碎，第二，有很多金黄色的茶碎很大可能是自然碎（仅适用英红九号）[今晚补图片，现在上班不能拍来上传]

其实还有很多关于春夏秋冬和泡茶水源和温度等其它的小知识，今天早上的划水要吃饭了。而且笔记本写真麻烦。如果 V2EX 上有什么要问的可回复，我尽量回复哈。

PS：今晚补茶碎的照片 2333