请大神解释一下， windows 下复制文件的原理是什么？在内部发生什么？文件是怎么转码的？

文件复制不存在转码这回事。单纯地从一个地方读二进制到缓冲区，再从缓冲区写到另一个地方而已。

缓冲区就是预分配的一块内存。

对于图文。复制时一次性读所有内容到缓冲区，粘贴时一次性写完。
对于文件。复制时读文件句柄到缓冲区，粘贴时根据句柄找到文件本体，分段逐渐读写，直到整个文件复制完毕。

这个还是要看文件系统，不同的文件系统有可能差别会很大，比如 CoW 之类的。倒是同文件系统不同的操作系统差别不大。