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red13
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怎样给鸡腿放血?

  •  
  •   red13 74 天前 2800 次点击
    这是一个创建于 74 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    我从集市买了鸡腿,回家洗干净后用奥尔良料腌,用空气炸锅烤,发现总是有血渗出来,后来洗的时候更仔细了,但用空气炸锅烤完还是有血。怎样才能把生鸡腿的血放干净?

    17 条回复    2025-08-04 14:12:13 +08:00
    zsj1029
        1
    zsj1029  
       74 天前
    切开去骨,有种预置的生的,鸡腿排,反正你不吃骨头,切开,去掉血块即可
    xi4oyu
        2
    xi4oyu  
       74 天前
    淀粉裹一遍再洗
    potatowish
        3
    potatowish  
       74 天前 via iPhone
    放生抽里泡一泡
    jazzg62
        4
    jazzg62  
       74 天前
    扎刀,放清水里泡,每过一会换下水,换个 4 、5 遍就差不多了。这个方法也适用于其他不想焯水的肉
    MRG0
        5
    MRG0  
       74 天前
    没去骨腌制?
    coryxu
        6
    coryxu  
       74 天前
    血都在骨头里面
    Joneee
        7
    Joneee  
       74 天前 via iPhone
    加几颗花椒泡水,还可以顺便去腥
    uoddsa
        8
    uoddsa  
       74 天前
    剪开,里面有一条血管,骨头附近
    Solix
        9
    Solix  
       74 天前
    不是一般小火煮一下就能跑出来么,飘的一层沫就是血
    nokisubye
        10
    nokisubye  
       74 天前
    骨头里血烤熟了一样吃,不用太膈应
    只要是新鲜的都没事
    实在膈应,就把骨头剔掉
    omtow
        11
    omtow  
       74 天前
    1. 新鲜鸡腿
    2. 切花刀泡水放血
    3. 焯水
    4. 直接带血吃
    hfJ433
        12
    hfJ433  
       74 天前
    如果是鸡腿的话,需要泡水泡久一些,至少 2 个小时,才能慢慢把血水释放出来,还要改刀,然后奥尔良料腌制久一些,入味进去,再烤久一些

    把鸡腿换成鸡翅,然后鸡翅泡水去血水,再用奥尔良料腌制入味,再用微波炉高火打,正反两面 5 分钟,共 10 分钟,这样做出来的鸡翅跟外面商卖的,一模一样
    Tumblr
        13
    Tumblr  
       74 天前 via iPhone
    有血渗出来说明是冷冻的冰鲜腿,不是新鲜的。
    肉类焯水主要就是为了去除这些血水的,可以先焯水预处理再加工。
    kebumail
        14
    kebumail  
       74 天前
    冷水多泡泡,烤完了炸完了放 5 分钟再吃。
    我开过韩国料理店,你信我
    shiji
        15
    shiji  
       74 天前 via iPhone
    卖新鲜鸡腿 不买冷冻过的
    m0unta1n886
        16
    m0unta1n886  
       73 天前
    解冻后去皮改刀泡水
    xiaocaiji111
        17
    xiaocaiji111  
       70 天前
    先焯水呀,你都不焯水直接做?
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