有什么书是专门讲述人与人之间和人与国家之间如何相互割韭菜的？

问题是你想看“故事”还是看原理？
看原理的话，那就去找金融学和经济学的大学教材去看。

货币金融学 弗雷德里克S.米什金 <- 偏向于西方尤其是美国的金融框架和货币理论，可以帮你建立金融学知识框架。
香帅金融学讲义香帅 <- 这本比较好读，但不利于形成知识框架。

看故事的话，那就多了。可以从中央帝国的财政密码，陈雨露的中国是部金融史开始。最近还有本比较火的是《置身事内》。

@conge 多谢朋友的回复, 你的建议非常好, 看得出来你对这方面也有非常深刻的认识，幸会幸会

骗人游戏 in 骗人游戏
割韭菜，割韭菜之后还用语言让你觉得 "这不是割韭菜"
割韭菜 发达国家和发展中国家 发达国家金融扩张导致发展中国家宏观调控两难 bilibili.com/video/BV1FQ4y1S7C6?p=1&t=5m bilibili.com/video/BV1VM4y1M7G2/?p=1&t=2m20s
割韭菜 城市和农村 掐草尖 bilibili.com/video/BV1Lb4y157g1?t=2m40s bilibili.com/video/BV1Fh4y1f7ev?t=2m30s
问题意识与割韭菜 bilibili.com/video/BV1Lb4y157g1?t=6m10s
// 故意不听这种视角：被耍的人 自己跳不出来的，除非有很好的语言基础。bilibili.com/video/BV1jG41117rN/#华人黑帮采访

《古代社会》恩格斯

鬼谷子