CMake 的 cache 文件能通过命令方式覆写吗？

最近在编译一个开源项目时，按照官方文档说明执行简单的 CMake 命令，会因为没有找到 SDL2 库，而少生成某些子项目，其实本地基于 vcpkg 已经安装过 SDL2 库，命令加上 vcpkg 工具链即可，但是发现第一次执行命令后，生成了 build 文件夹以及 CMakeCache.txt 文件，第二次执行带 vcpkg 工具链的指令时，还是说没有找到 SDL2 库，其实如果手动删除 build 文件夹或者缓存文件，直接执行带 vcpkg 工具链的指令，是能找到 SDL2 库的，所以想能不能通过 CMake 命令直接覆写这个缓存文件，但是没有找到参数，了解的大佬可以回复下，谢谢！