Meow

首先，楼主要考虑自己的最终目的是什么，是赚好多好多钱，还是做最好吃的酱牛肉。如果最后扩大生产规模（自动化或者授权）的话，我觉得肯定是会影响产品品质的（至少我还没见过大批量生产然后又能做到同类顶级品质的）。
如果是赚好多好多钱，那么堆钱上 marketing 肯定没问题，这年头只要能吹，翔都能卖疯。
如果是想做最好吃的酱牛肉，可以考虑一下自己对品质的要求所能允许的最大生产规模，然后看一下盈利能力能不能满足自己的要求，如果满负荷工作还赚不到足够的钱的话，那么再美好的理想都不能持久。最后再来考虑营销的问题，其实我觉得你活动做得挺好的，我第一次就看到你的帖子，然后就有印象，这次看到之后就直接下单了。但是有一个问题，就是 V2EX 其实不是很适合做这种活动，从总体上来说， V2EX 上多数还是对价格敏感的用户，当价格和品质摆在面前的时候，多数会选择价格低的。所以，你应该在 V2EX 上积累了好口碑之后，转战 CHH 之类的壕坛（土豪微信群什么的也挺好）。
最后，不论你做出哪个选择，都希望你收获到物质和精神上的快乐，毕竟，自己干图的不就是这么？