HACCP

释义 Definition

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）指“危害分析与关键控制点”体系：一种用于食品安全管理的预防性方法，通过识别生产流程中的潜在危害（生物、化学、物理等），并在关键环节设定控制点与限值，以降低或消除食品安全风险。（该缩写也常指相关的管理计划/认证要求。）

发音 Pronunciation

/hsp/

例句 Examples

Our factory adopted HACCP to improve food safety.
我们工厂采用了HACCP来提升食品安全。

The auditor checked whether the HACCP plan identified critical control points and documented corrective actions for deviations.
审核员检查HACCP计划是否识别了关键控制点，并记录了偏离限值时的纠正措施。

词源 Etymology

HACCP是首字母缩写，来自 Hazard Analysis and Critical Control Points（危害分析与关键控制点）。该方法在20世纪后期随食品工业与监管体系发展而普及，强调“预防为主、过程控制”，不同于只依赖成品抽检的思路。

文献与作品 Notable Works

*Codex Alimentarius: General Principles of Food Hygiene (CXC 1-1969)*（含HACCP体系与原则）
FDA Food Code（美国食品法典/指南文件中涉及HACCP要求与应用）
ISO 22000: Food safety management systems（食品安全管理体系标准，与HACCP理念密切相关）
HACCP: A Practical Approach（实务类专业书籍，常用于培训与实施参考）