表儿茶素（epicatechin）：一种常见的黄烷醇类（flavanol）多酚，广泛存在于可可、茶叶、苹果、葡萄等植物性食物中。常在营养与食品科学语境下讨论，与植物的抗氧化特性、风味与加工变化等相关。（该词也常出现在更广义的“儿茶素/茶多酚”讨论中。）
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Epicatechin is found in cocoa and green tea.
表儿茶素存在于可可和绿茶中。
Researchers measured epicatechin levels to see how fermentation changed the flavor and polyphenol profile of the tea.
研究人员测量了表儿茶素含量，以观察发酵如何改变茶的风味以及多酚组成特征。
epicatechin由前缀 **epi-**（源自希腊语，意为“在……之上/相对的、不同构型的”）与 catechin（儿茶素）构成。这里的 epi-多用于化学命名中，表示与某一已知分子（如儿茶素）具有立体化学差异的“异构体/对映或差向相关形式”。因此“epicatechin”可理解为“与儿茶素相关但构型不同的那一种”。
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