Sweetbread 发音

释义 Definition

sweetbread（常用复数 sweetbreads）：指小牛或羊的胸腺或胰腺等内脏食材（并非“甜面包”）。在英式/美式菜单中多见，通常会煎、烤或做成酱汁菜。

发音 Pronunciation

/swit.brd/

例句 Examples

Sweetbreads are often pan-fried until golden.
甜面包（sweetbreads）常被平底锅煎至金黄。

After soaking and blanching the sweetbreads, the chef served them with a rich mustard sauce.
将甜面包（胸腺/胰腺）浸泡并焯水后，厨师配上浓郁的芥末酱端上桌。

词源 Etymology

sweetbread 是一个传统烹饪用语：这里的 sweet 早期可表示“鲜美、温和、不腥膻”，而 bread 在古英语/中古英语语境中有时可泛指“食物、可食之物”。因此它并不是字面意义上的“甜的面包”，而是指某些口感细嫩的内脏部位。

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文学作品 Literary Works

• James Joyce《Ulysses》（《尤利西斯》）：作品中出现过与饮食/内脏相关的词汇与场景描写，包含 sweetbread(s) 的用例。