Capsaicin

释义 Definition

辣椒素：辣椒中主要的“辣味”成分，是一种天然生物碱样化合物（更准确说是辣椒属植物产生的刺激性物质），会激活人体对“灼热/疼痛”的感受；也用于外用止痛贴膏等。另有其他较少见用法（如更广义的刺激性辣椒提取物）但以此义最常见。

发音 Pronunciation (IPA)

/kpse..sn/

例句 Examples

Capsaicin makes chili peppers taste hot.
辣椒素让辣椒吃起来很辣。

Researchers studied how capsaicin activates pain receptors and why some people build tolerance to spicy food.
研究人员探究辣椒素如何激活疼痛受体，以及为什么有些人会逐渐适应辛辣食物。

词源 Etymology

capsaicin 来自植物属名 Capsicum（辣椒属）加上化学名词常见后缀 -in（用于表示某类物质/成分）。Capsicum 源自拉丁语 capsa（“盒子/容器”），常被认为与辣椒果实“像小盒子装着籽”的形态联想有关，因此该词整体字面上可理解为“来自辣椒属的一种成分”。

文学作品 Literary Works

The Botany of Desire（Michael Pollan）在谈论植物与人类欲望、风味与刺激时会涉及辣椒的“辣感”与其化学基础（常提到辣椒素）。
On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen（Harold McGee）介绍食物科学时讨论辛辣感的来源与机理，常用辣椒素作为关键例子。