Busboy

Definition / 定义

（餐馆等的）清桌员；跑台。主要负责收拾用过的餐具、擦桌、补充餐具与水，协助服务员保持用餐区整洁。（也常用更中性的说法 busser。）

Pronunciation / 发音

/bs.b/

Examples / 例句

The busboy cleared our plates and refilled the water glasses.
跑台把我们的盘子收走，并把水杯续满了水。

As the restaurant got crowded, the busboy moved quickly between tables, stacking dishes and resetting place settings for the next guests.
餐厅一忙起来，跑台就在桌间快速穿梭，把盘子叠好收走，并为下一批客人重新摆好餐具。

Etymology / 词源

busboy 由 bus（在餐馆里作动词，意为“收拾桌面、撤盘子”）+ boy（男孩/小伙子）构成。这里的 bus 与公共汽车同形，但在餐饮语境里指“撤台、清桌”。这种用法在美国英语中较为常见，源于餐馆分工逐渐细化后对岗位的口语化命名；如今为了性别中立，也常用 busser 来替代。

Related Words / 相关词

Literary Works / 文学作品

Kitchen Confidential（Anthony Bourdain）餐饮行业纪实写作中常涉及包括清桌员在内的岗位分工与工作现场。
Sweetbitter（Stephanie Danler）以纽约餐厅为背景的小说，描写前厅运作与各岗位协作（此类作品中常出现 busboy/busser 等称呼）。