Bouillon

释义 Definition

bouillon（名词）：清汤；高汤；汤底，通常指用肉、骨头或蔬菜长时间熬煮后过滤得到的汤汁；也可指汤块/汤粉（bouillon cube/granules）用来快速调味做汤或做菜。（另有 Bouillon 作人名/地名等用法。）

发音 Pronunciation

/bujn/（英）
/bujn/（美）

例句 Examples

I made a quick soup with chicken bouillon.
我用鸡精（鸡汤块）做了一碗快手汤。

The recipe starts by simmering bones and vegetables to create a rich bouillon, which becomes the base for the sauce.
这道菜的第一步是把骨头和蔬菜小火慢煮成浓郁的高汤，用它作为酱汁的底味。

词源 Etymology

bouillon 来自法语 bouillon，意为“煮出的汤汁/清汤”，与法语动词 bouillir（“煮沸”）同源，进一步可追溯到拉丁语中表示“沸腾、冒泡”的词根。英语中多用于烹饪语境，强调“作为底汤的清澈汤汁”。

相关词 Related Words

• Broth
• Stock
• Consommé
• Soup
• Simmer
• Seasoning
• Cube

文学作品与文化提及 Literary Works

• 《The Joy of Cooking》（Irma S. Rombauer 等）：在家常菜与基础烹饪章节中常以 bouillon 指代清汤/高汤或汤块，用作汤、酱汁、炖菜的底味。
• 《Mastering the Art of French Cooking》（Julia Child）：在法式基础技法中频繁出现 bouillon（及其相关概念），用于构建汤品与酱汁的风味基础。