Batonnet

释义 Definition

batonnet（常用于烹饪语境）指一种切配形状：把蔬菜等食材切成粗条/棒状（比 julienne 更粗，常见为“薯条状”的长条）。在其他语境中也可泛指“小棍、小棒”（该词更常见于法语来源用法）。

发音 Pronunciation

/btne/

例句 Examples

Cut the carrots into batonnet pieces.
把胡萝卜切成粗条（batonnet）形。

For the stew, the chef prepared a mix of batonnet-cut vegetables so they would cook evenly while keeping a firm bite.
为了这道炖菜，主厨把蔬菜切成 batonnet 粗条，这样既能受热均匀，又能保持一定的口感和脆度。

词源 Etymology

来自法语 btonnet，是 bton（“棍子、手杖”）加上指小词后缀 -net（“小的”）构成，字面意思就是“小棍儿/小棒”。在英语中多借用于烹饪切法的专业词汇。

相关词 Related Words

• Julienne
• Brunoise
• Dice
• Chop
• Matchstick
• Baton
• Knife

文学与著作中的用例 Literary Works

• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科》）常收录并解释包括 batonnet 在内的法式切配术语。
• The Professional Chef（美国烹饪学院等专业教材常用书名）在刀工与切法章节中常见 batonnet 作为标准切法之一。
• Le Guide Culinaire（Auguste Escoffier，爱斯科菲耶《烹饪指南》）以法式厨房术语体系呈现，相关切配与备料语境中常出现同类用语。